Η ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΜΑΣ ΕΙΝΑΙ ΕΔΩ. Μαζι μας ο βοτανολογος Νιωτης. ΤΟ ΠΡΑΣΟ.

Αδελφός του κρεμμυδιού και ξάδελφος του σκόρδου.
 Είναι τόσο νόστιμο που η παρουσία του σε συνταγές συχνά παρακάμπτει την απουσία του κρέατος. Το λατινικό του όνομα είναι Allium porrum και ανήκει στην οικογένεια Alliaceae.
Το επιστημονικό του όνομα είναι, κρόμμυον το πράσον του γένους κρόμμυον της οικογένειας λειριοειδών. Light και ευεργετικό Είναι φυτό που βλασταίνει από το πρώτο χρόνο και μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, απλά χρειάζεται να αφήνουμε και μερικά φυτά για ένα χρόνο ακόμα αν θέλουμε να κρατήσουμε σπόρους.
 Διαθέτει ιδιότητες που το καθιστούν ιδιαίτερα ωφέλιμο, είναι πλούσια πηγή μεταλλικών αλάτων, σιδήρου, βιταμινών, άριστο τονωτικό, αντισηπτικό και βοηθά στην περίπτωση αναιμίας. Ακόμα περιέχει σημαντικά έλαια, που συμβάλουν στην σωστή γαστρική λειτουργία και κατ’ επέκταση στην όρεξη. Και δεν είναι καθόλου παχυντικό.
 Απο την αρχαιότητα στη διεθνή κουζίνα Ένα λαχανικό που η χρήση του είναι πασίγνωστη από αρχαιοτάτων χρόνων. Στη αρχαιοελληνική κουζίνα με την ονομασία «κρόμμυον το πράσον» και την Ρωμαϊκή με την ονομασία Allium porrum κατείχε σημαντική θέση. Η χρήση του αναφέρεται ακόμη και στη Παλαιά Διαθήκη.
 Ονομαστός από την αρχαιότητα ο «Μυττωτός», μια σάλτσα από φρέσκο μαλακό τυρί, τριμμένο σκόρδο, πράσο, ελαιόλαδο και μέλι. Το πράσο το συναντάμε σε παρά πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο και αυτό οφείλεται στο ότι μπορεί και συνδυάζεται περίφημα με τα κρεατικά, τα ψαρικά τα πουλερικά, τα όσπρια και πολλά άλλα λαχανικά. Μπορεί να καταναλωθεί και ωμό αλλά κυρίως χρησιμοποιείται μαγειρεμένο.