Τι τρώμε;...

  
    "Κοτόπουλο στο Φούρνο με 
  Πάστα Κάρυ και Πατάτες Baby"

Συστατικά

* 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες

* 100 γρ. πάστα κάρυ πικάντικη

* 50 ml. κέτσαπ

* 1/2 φλιτζ. κρασί κόκκινο

* 2 κ. σούπας ελαιόλαδο

* αλάτι χοντρό

* πιπέρι φρέσκο

* για τη γαρνιτούρα:

* 1 κιλό πατάτες baby

* 200 γρ. γιαούρτι

* αλάτι, πιπέρι

* λίγο ελαιόλαδο

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας. Βάζουμε το κοτόπουλο και όλα τα υλικά, εκτός της γαρνιτούρας, σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Πλένουμε καλά τις πατάτες baby, χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε. Βάζουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα του και τιςπατάτες σε ένα ανάλογο ταψί ή καλύτερα σε μία γάστρα και το ψήνουμε στο φούρνο. Ξεκινάμε σε μέτρια φωτιά στος 140ο C για 40 λεπτά και συνεχίζουμε στους 180ο C για άλλα 20-30 λεπτά. Ανοίγουμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Ταυτόχρονα προετοιμάζουμε τη sauce της γαρνιτούρας βάζοντας το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το κοτόπουλο με μερικές πατάτες. Κάνουμε σε κάθε πατάτα μία τομή σε σχήμα σταυρού και με τους δείκτες και αντίχειρες των χεριών μας πιέζουμε τη βάσης τους για να ανοίξουν σαν λουλούδι. Βάζουμε από μία κουταλιά γιαούρτι σε κάθε πατάτα και πουδράρουμε με πιπέρι φρέσκο.

Καλή σας όρεξη...

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Πανακότα με κόκκινα φρούτα

Πρόκειται για την αγαπημένη μου συνταγή. Πρώτον γιατί η γεύση της είναι «επαγγελματική». Δεύτερον γιατί γίνεται πανεύκολα και τρίτον γιατί είναι άκρως εντυπωσιακή. Τί παραπάνω να ζητήσει μια νοικοκυρά;

ΥΛΙΚΑ

1 λίτρο κρέμα γάλακτος

5 φύλλα ζελατίνη

150γρ. ζάχαρη

1 βανίλια

Για τη σάλτσα:

500γρ. νερό

250γρ. ζάχαρη

250γρ. κόκκινα φρούτα φρέσκα ή κατεψυγμένα (βατόμουρα, φράουλες)

50γρ. νισιστέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπωλ χτυπήστε ελαφρά με το χέρι τη μισή κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να φουσκώσει λίγο.
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεστάνετε λίγο την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.
Σε ένα βαθύ πιάτο μουσκέψτε τις ζελατίνες σε κρύο νερό και όταν μαλακώσουν ρίξτε τις μέσα στη ζεστή κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε να διαλυθούν. Προσοχή η κρέμα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστή, δεν θα πρέπει να βράσει.
Αναμείξτε τις κρέμες γάλακτος και προσθέστε και τη βανίλια. Ανακατέψτε να αναμειχθούν όλα τα υλικά μαζί και βάλτε την πανακότα σε μια φόρμα και στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα βάλτε σε μία κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη και σε μέτρια φωτιά ανακατέψτε να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε τα κόκκινα φρούτα και αφήστε 5 λεπτά τη σάλτσα να βράσει. Διαλύστε το νισιστέ σε λίγο κρύο νερό και βάλτε το και αυτό στην κατσαρόλα. Αφήστε όλα μαζί τα υλικά να βράσουν για ακόμη 1- 2 λεπτά για να δέσει η σάλτσα.
Αφήστε την να κρυώσει.
Προσεκτικά αναποδογυρίστε την πανακότα σε μια πιατέλα και περιχύστε την με τη σάλτσα.

Tip: -Αν χρησιμοποιήσετε μεταλλική φόρμα, για να βγει εύκολα η πανακότα, βυθίστε την για πάρα πολύ λίγο σε ζεστό νερό.

-Η σάλτσα όταν κρυώσει γίνεται πιο πηκτή. Επίσης πρέπει να είναι πυκνόρευστη. Όταν λοιπόν τη φτιάχνετε, αν νομίζετε ότι δεν είναι αρκετά πηκτή, απλώς προσθέστε λίγο ακόμη νισιστέ. Μην παρασυρθείτε όμως, γιατί θα βγει ζελέ! Μου έχει τύχει!

Αλίκη Μάρα

Οινολογία- Γευσιγνωσία